Longtemps sous-estimées, les caves calabraises occupent enfin la place qui leur revient dans le panorama viticole italien, sous une pluie de reconnaissances internationales.
De nombreux jeunes producteurs audacieux et innovants allient recherche et expérimentation à une approche éthique et durable de la vinification. Ils ont pour point commun de mettre en valeur l’authenticité, un savoir-faire ancestral et le terroir.
La Calabre possède un patrimoine unique, avec ses techniques millénaires et ses zones au potentiel exceptionnel, bénéficiant d'un climat doux et tempéré :
9 AOC, dont le Cirò, le Greco Bianco et le Terre di Cosenza, et 11 cépages IGT (Indicazione Geografica Tipica, Indication Géographique Protégée) existent sur l'ensemble du territoire, de Locride à Cirotano et de Lametino à Cosentino.
Nous avons décidé de célébrer cette renaissance calabraise en offrant une place de choix aux expressions les plus originales et passionnées de ce mouvement au sein de notre restaurant De' Minimi.
Vous trouverez sur notre carte des vins une sélection des meilleurs crus locaux, et lors des événements nocturnes du De' Minimi Wine Club, vous aurez l'occasion de rencontrer les acteurs de cette nouvelle « Enotria » (ancien nom de la Calabre signifiant « terre du vin »).
Également ouverts au grand public en dehors des clients de l'hôtel, les dîners du Wine Club organisés par Luca Cuconati, notre responsable restauration et boissons, mettent chaque mois une cave vinicole calabraise différente en valeur. Ils proposent une expérience gustative unique avec un menu de quatre plats élaborés par le chef Emanuele Pucci pour accompagner les différents vins de la cave sélectionnée. Ces événements ne se limitent pas à une simple dégustation, ce sont également des occasions de réseautage et de partage de connaissances entre les producteurs locaux.
Aux côtés des domaines viticoles renommés tels que Cantine Benvenuto, Cantine Viola et Casa Comerci, on découvre également des noms émergents et des pépites encore peu connues du grand public, tels que la société Spiriti Ebbri, fruit des expériences minutieuses et attentives de Luca Cuconati sur le territoire.
Nous vous invitons tous à rejoindre cette heureuse alliance entre la renaissance œnologique calabraise et la nouvelle destination gastronomique la plus branchée de Tropea !
Le restaurant De' Minimi est situé dans la Villa Paola. Consultez le lien pour plus d'informations et pour réserver les événements.
Longtemps sous-estimées, les caves calabraises occupent enfin la place qui leur revient dans le panorama viticole italien, sous une pluie de reconnaissances internationales.